Sommerlicher vegan Teller für Genießer im Wohnmobil

Equipment: 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Topf, 1 Pfanne

Zutaten: 1 große Portion
– 1x große Süßkartoffel
– 2x Feigen
– 1x Bohnen (Sojabohnen, auch andere möglich)
– Mehrere Radieschen
– 1x Granatapfelkerne
– 1x Esslöffel vegane Butter (Alsan)
– Pfeffer
– Olivenöl
– 1x Zitrone oder 1 Limette

optional könnt ihr noch Cocktailtomaten zum Garnieren nehmen oder auch Kräuter wie Petersilie oder Koriander

Und so geht der vegane Teller:

Süßkartoffel entweder geschält oder ungeschält ins kochende Salzwasser legen und ungefähr 10-20 Minuten kochen lassen.
Gefrorene Bohnen kurz in Salzwasser kochen.

Wenn ihr Bohnen aus der Dose habt dann müsst ihr diese nur kurz mit Wasser abwaschen und erst mal beiseite legen.

Radieschen und Feigen waschen und nach Belieben klein schneiden.

Granatapfel in der Hälfte durchschneiden und Kerne mit einem Löffel “rausklopfen” (mein Tipp: klopft die Kerne bestenfalls in einen hohen Topf, damit ihr den Saft bzw. die Spritzer nicht überall habt)

Bohnen mit Radieschen und Granatapfelkernen durchmischen. Dann könnt ihr ein Dressing mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Limetten- oder Zitronensaft und etwaigen anderen Gewürzen oder Kräutern eurer Wahl kreieren.

Wenn die Süßkartoffel durch ist, könnt ihr gleich mal vegane Butter (Alsan) in der Pfanne erhitzen. Dann die vorher in Scheiben geschnittene Süßkartoffel goldbraun anbraten.

Gegebenenfalls Kräuter waschen, zupfen und für das Endprodukt als Dekoration beiseite legen. Schlussendlich könnt ihr euren Teller bereitstellen und anrichten.

Lasst euch meine Kreation gut schmecken und genießt den Sommer, wo auch immer ihr gerade seid!