Indonesisches Brot aus der Pfanne trifft auf den Klassiker Italiens

Camping Rezepte sind meist von Verzicht geprägt. Die meisten Camper haben nur eine Herdplatte – maximal zwei und meist keinen Ofen. Da kann das Kochen schnell zum Abenteuer werden.  Wer denkt schon bei einer Mini-Wohnmobil-Küche an die Zubereitung von Brot, Lasagne und sogar Kuchen, ganz ohne Ofen!? Und erst recht nicht an ein Drei-Gänge-Menü.
 
Doch wer lange reist und die letzten gesichteten Restaurants vor Rasthofcharme nur so strotzen, fängt auch ganz schnell an in Heimaterinnerungen zu schwelgen und sich ein warmes gut duftendes Brot herbeizuwünschen. Somit sollte man auf jeder Reise eine innige Freundschaft mit seiner Küche schließen und ihren Minimalismus lieben lernen, um dennoch ganz Großes auf den Teller zu zaubern.
 
Unsere erste kleine Kochgeschichte kommt direkt aus dem Inselstaat Indonesien. Mit etwas Curry in der Tasche macht sich das Brot auch den Weg nach Europa und trifft in Italien die erfrischend süße Tomate. Seine leichte Schärfe und ihr saftiges Fruchtfleisch ergeben unseren ersten Gang. Indonesisches Currybrot mit grober Bruschetta.
 
Für ein Brot braucht man doch einen Ofen?“, denken sich jetzt einige. Doch es gibt viele Varianten in denen schon eine einzige Pfanne und wenige Zutaten genügen, hier stellen wir eine davon vor.
 

Rezept für das Brot mit Curry in der Pfanne

 
Zutaten:
2 1/2 Tassen Weizenmehl
1 Tasse Dinkelmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 EL Currypulver
1 Tasse Wasser
 
Dazu: beliebig viele Kapern, getrocknete Tomaten oder Rosmarin
 

 
Zubereitung:
 
1. Alle Zutaten, vorerst ohne Wasser, in einer großen Schüssel miteinander verrühren, damit sich das Curry gut verteilt. Nun das Wasser langsam in die Schüssel gießen und mit den Fingern gut vermengen. Die Masse zu einem glatten Teig kneten.
 
Bleibt der Teig an den Fingern kleben, gerne etwas mehr Mehl hinzufügen. Ist der Teig jedoch zu trocken und bröselig, reicht es, etwas Wasser nachzugießen. Wenn der Teig mit Kapern oder anderen Zutaten aufgewertet werden soll, dann einfach den Teig in zwei oder drei Kugeln aufteilen und die jeweiligen Zutaten mit reinkneten.
 
Fühlt sich der Teig jetzt fest und geformt an, so teilt man ihn nun in kleine Portionen auf, diese zu kleinen Kugeln rollen und mit den Fingern platt drücken, so dass sie noch ungefähr einen halben Zentimeter dick sind.
 

 
2. In einer Pfanne Öl hineingeben, bei hoher Flamme erhitzen und die kleinen Fladen ins heiße Öl reinlegen. Diese von jeder Seite 1-3 Minuten goldbraun „backen“ lassen. Danach auf ein Küchentuch ablegen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
 

Rezept für das grobe Bruschetta

Zutaten:
 
4 Rispentomaten
oder
8 bis 10 aromatische Cherrytomaten (je nach Saison)
1 rote Zwiebel
1 TL Kapern
frischen Oregano und Rosmarin
Salz und Pfeffer aus der Mühle
 

 
Zubereitung:
 
Die Tomaten in grobe Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Oregano und Rosmarin vom Stiel befreien und zu den Tomaten geben. Alle Zutaten auf das Brot platzieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ein Schuss Olivenöl rundet das ganze noch ab.
 

 
Das Brot ist ein super Begleiter für kleine und große Reisen. Es eignet sich als Frühstücksbrot mit Käse und Wurst, macht sich spannend als kleinen Snack zwischendurch mit Hummus und als Salatbeilage funktioniert es genauso gut wie zu deftigen Suppen. Lufttrocken gelagert begleitet euch das Brot längere Tage auf dem Weg.