Damit sich unser indonesisches Currybrot im Menü nicht all zu alleine fühlt, müssen wir unsere, vom herbstlichen Wetter eingefrorene Herzen öffnen und zwar für eine bezaubernde vegetarische Lasagne.
Schon klar, man denkt bei einer Lasagne sofort an den italienischen Klassiker mit einer herzhaften Bolognese und mit jeder Menge Käse überbacken. Heiß und fettig aus dem Ofen, sofort verzehrt, plagt uns danach das schlechte Gewissen. Es geht aber auch anders. Wir ersetzen hier einfach den Ofen durch einen kochenden Topf und das Fleisch durch würzige Linsen.
Selbst für Liebhaber der italienischen Küche, so wie ich einer durch und durch bin, wird diese vegetarische Lasagne ein wohlschmeckendes Vergnügen sein, das unsere herbstliche Gemütlichkeit untermauert.
Um schnelle und kreative Gerichte zuzubereiten, dürfen in einer gut sortierten Camper-Küche bestimmte Zutaten einfach nicht fehlen. Die Grundausstattung, bestehend aus Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln beinhaltet diese auch eine sorgfältige Auswahl an Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen und Reis. Bei Linsen ist vor allem die Garzeit zu beachten. Einige Linsen, sowie Tellerlinsen, eignen sich für die schnelle Zubereitung weniger, da diese über Nacht eingeweicht werden müssen. Zudem haben diese Linsen eine Garzeit von 30 bis 40 Minuten. Für unsere Camper-Küche gehören rote Linsen und Belugalinsen ganz selbstverständlich dazu. Diese müssen nicht eingeweicht werden und zudem haben sie nur eine Garzeit von 10 bis 15 Minuten (roten Linsen) und 20 bis 30 Minuten (Belugalinsen). Besonders gerne verwende ich Linsen auch wegen ihrem nussigen Aroma und ihrem vielfältigen Einsatz. Sie passen in Eintöpfe als Fleischersatz, zur Grundlage für Salate oder auch als Zugabe zur Suppe. An Linsen weiß ich besonders ihre Gewürzvielfalt zu schätzen. Ob mit orientalischen, mediterranen oder französischen Gewürzen verfeinert, schmecken sie jedes mal anders. Um dieser besonderen Hülsenfrucht die notwendige Ehre zu erweisen, öffnen wir uns nun für die offene Lasagne ganz ohne Ofen.
1 Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Möhren
1 Becher rote Linsen
2 Becher Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
Für das Linsenragout hacken wir die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und schwitzen diese mit etwas Olivenöl in einem mittelgroßem Topf an. Die Möhrchen werden mit einer Reibe auf der mittelgroben Ebene gerieben und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf gegeben.
Dies alles wird etwa zwei bis drei Minuten lang gedünstet. Nun kommen die Linsen hinzu, alles gut verrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dies alles 10-15 Minuten garen, bis die Brühe in die Linsen eingezogen ist und alles eine feste Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer zusätzlich abschmecken.
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20g getrocknete Pilze (Steinpilze oder Champignons)
evtl. eine Hand voll frische Pilze
1 Becher Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
eine Handvoll frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse
(kommt darauf an in welcher Region ihr euch befinden)
Was nicht fehlen sollte: Trüffelöl zum Verfeinern!
Bevor wir mit der Soße anfangen, müssen erst einmal die getrockneten Pilze eingeweicht werden. Diese einfach in lauwarmen Wasser für 20 Minuten einlegen.
In dieser Zeit kann schonmal das Linsenragout zubereitet werden.
Nun die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel schnippeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Die getrockneten Pilze abtropfen lassen, dabei etwas Pilzbrühe aufheben. Größere Stücke in Kleinere schneiden und mit in den Topf geben.
Wer noch frische Pilze in seiner Soße haben möchte, kann diese ebenfalls mit anschwitzen. Alles mit der Pilzbrühe ablöschen und kurz ziehen lassen. Nun kommt der Becher Schlagsahne und Crème fraîche. Die Herdplatte auf die geringste Stufe schalten und die Soße langsam einkochen lassen.
Für die Cremigkeit eine Hand voll geriebenen Käse hinzu geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagneblätter
Olivenöl
Linsenragout
Pilzbèchamelsoße
frische Petersilie
In einem etwas größerem Topf Wasser erhitzen und mit 2 EL Salz aufkochen. Hier ist es wichtig, dass wir ordentlich Olivenöl in das Wasser hinzugeben, da sonst die Nudelblätter zusammen kleben.
Sobald das Wasser am köcheln ist, die Nudelblätter langsam hereinlegen und dabei ständig rühren, sonst zieht man am Ende einen Klumpen Nudeln raus. Wenn die Nudelplatten, nach ungefähr 6-9 Minuten gar sind, einzeln rausholen und auf einem Teller verteilen, nicht schichten!
Nun folgt das Beste. Wir nehmen unsere Lasagneblätter, das Linsenragout und die Pilzsoße, in dieser Reihenfolge, und schichten unsere Lasagne.
Bei einer guten klassischen Lasagne müssen mindestens 3 Schichten vorhanden sein! Alles mit etwas gerieben Käse und frischer Petersilie bestreuen und genießen.
Eine vegetarische Lasagne muss nicht zwangsweise mit Linsen belegt werden, man kann sie auch super mit Tomatensalsa und Avocadocreme oder einer Bohnenmousse und Koriandermayonnaise servieren. Die Füllung bleibt euch und euren Vorlieben überlassen.
Wie magst du deine Lasagne am liebsten? Würdest du auch Pilze nehmen oder doch eine Lasagne mit Spinat, Tofu oder Zucchini?
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